"Panellets" de avellana
¿Panellets mantecados? Son la versión alemana de ambos, un clásico en la “Weihnachtsbäckerei”, la costumbre de hacer tardes de galletas durante las cuatro semanas antes de las Navidades entre familia, con los niños o entre amigos (en mi casa ya hemos empezado ahora).
Se llaman “Husarenkrapfen”, algo así como galletas de los húsares y su sabor destacado es la avellana (cada receta tiene que tener el suyo, igual que los panellets). Son muy “sablés”, se quiebran y se deshacen en la boca, es recomendable tener una servilleta a mano... Se pueden preparar con antelación, porque ganan con los días (en un recipiente bien cerrado).
Ingredientes:
- 200g de mantequilla
- 120g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1-2 pizcas de sal
- 2 pizcas de vainilla
- 300g de harina (o sin gluten)
- 100g de avellana tostada molida
- Para rellenar: mermelada de albaricoque
- Para decorar: azúcar glas
Preparación:
- Amasa rápidamente todos los ingredientes, excepto la mermelada, hasta que quede una masa homogénea.
- Forma dos rollos de aproximadamente 3 cm de diámetro y resérvalos durante al menos 2 horas en la nevera.
- Precalienta el horno a 175-180ºC.
- Corta los rollos en rodajas de 1 cm de grosor y haz un pequeño hueco en el centro de cada rodaja.
- Rellena cada hueco con un poco de mermelada de albaricoque.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
- Deja enfriar y decora con azúcar glas.
¡Disfruta de tus Husarenkrapfen!
