Apple cinnamon cheesecake
Una combinación entre tarta de manzana, cheesecake y cinnamon roll
Hay recetas que nacen de una idea sencilla: ¿qué pasaría si juntamos tres clásicos en uno solo?
Esta tarta mezcla la jugosidad de la manzana, la cremosidad del cheesecake y el aroma cálido de la canela. El resultado es un pastel muy completo, vistoso y con una textura suave que sorprende desde el primer corte.
Además, es una receta adaptable. Puedes ajustar el azúcar y la canela según tu gusto, y elegir el tipo de queso que tengas en casa.
Molde
Redondo de 26–27 cm
Ingredientes
Base de manzana
- 450 g de manzana (aprox. 3 manzanas)
- Zumo de limón
- 35 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
Masa
- 180 g de mantequilla en pomada
- 150–200 g de azúcar
- Vainilla natural al gusto
- 3 huevos
- 180 g de yogur entero
- 280 g de harina (opcional sin gluten)
- 2 cucharaditas rasas de levadura para hornear
Crema de queso
- 300 g de queso tipo Quark
- 100 g de queso para untar
- 1 huevo
- 25 g de maicena o harina
- 3 cucharadas de azúcar glas
Decoración
- Almendra laminada
- Canela al gusto
- Azúcar al gusto
Elaboración
Precalienta el horno a 170 °C.
Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, preferiblemente con mandolina. Mézclalas con zumo de limón, el azúcar moreno y la canela. Reserva.
Bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada incorporación.
Incorpora primero el yogur y después la harina mezclada con la levadura.
Añade la manzana a la masa con movimientos envolventes y vierte la mezcla en el molde.
Prepara la crema mezclando suavemente los quesos, el huevo, la maicena y el azúcar glas. No es necesario batir en exceso.
Reparte esta crema sobre la masa y decora con almendra laminada, canela y un poco de azúcar.
Hornea durante unos 40 minutos. El tiempo puede variar según el horno.
Deja templar antes de servir.
Consejos
Puedes ajustar la cantidad de azúcar en cada paso según tu gusto personal.
La canela es opcional. Si te gusta mucho, puedes añadir un poco más. Si prefieres un sabor más suave, puedes omitirla.
El queso Quark es ligero y funciona muy bien en esta receta, pero también puedes utilizar ricotta o mascarpone con buenos resultados.
