Cheesecocho de manzana y queso
¿Cheesecake o bizcocho? Las dos cosas.
Este “cheesecocho” es un pastel jugoso con la textura perfecta entre un bizcocho tierno y un cheesecake suave. Lleva manzana rallada, lo que le da una humedad increíble sin complicaciones. Se prepara sin máquinas, todo en un bol, y es ideal para estos días calurosos porque el horno no necesita tanto tiempo.
Ingredientes para molde de plumcake ancho (aprox. 13 x 24 cm):
180 g de mantequilla en pomada
180 g de azúcar (puedes usar el que prefieras)
2 pizcas de vainilla natural
Ralladura de medio limón ecológico
80 g de yogur entero
80 g de queso quark o tipo crema
3 huevos M
280 g de harina (opcional sin gluten)
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
3 manzanas peladas y ralladas finamente
Almendra laminada para decorar
Preparación:
Bate la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté bien integrado.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez.
Incorpora el yogur y el queso.
Mezcla la harina con la levadura y añade poco a poco.
Por último, añade la manzana rallada y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Vierte la masa en un molde de plumcake ancho, previamente engrasado.
Cubre con almendra laminada.
Hornea a 170 ºC entre 35 y 45 minutos, según el horno y el tipo de molde. Haz la prueba del palillo para saber si está listo.
Resultado:
Un pastel jugoso, esponjoso y con un punto fresco gracias a la manzana y el queso. Ideal para cualquier momento del día.
