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Carrot Cake Crumble con crujiente de canela

Carrot Cake Crumble con crujiente de canela

"Un ""must"" para la pascua… ¡la versión irresistible del #CarrotCake! ¡Es fácil!

 

 Ingredientes:

Para el crumble: 

  • 120g mantequilla
  • 70g azúcar
  •  70g azúcar moreno 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 1 pizca de sal
  • 200g harina o harina sin gluten Para el carrot cake:
  • 350g de zanahoria sin pelar
  • 50g de avellana o almendra molida
  • 225g harina o harina sin gluten
  • 2,5 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • 1 pizca de clavo molido (opcional)
  • raspadura de medio limón bio
  • 230g de aceite de girasol (o uno que tenga poco sabor propio)
  • 200g azúcar moreno (mejor bio de caña integral)
  • 4 huevos

 

Preparación:

Crumble: Fundir la mantequilla a temperatura baja. Mezclar los ingredientes secos, añadir la mantequilla y mezclar con las manos (ver vídeo/reel). Reservar en la nevera. Encender el horno a 175ºC calor convencional. Untar con alguna grasa un molde redondo de 26cm y enganchar papel de horno en los lados y la base.

 

Carrot Cake: Pelar y rallar la zanahoria y poner a parte. Mezclar los ingredientes secos y el limón y poner a parte. Batir aceite, azúcar y huevos hasta que quede MUY cremoso. Incorporar la mezcla de harina y mezclar rápidamente. Lo mismo con la zanahoria. La masa al molde y repartir los crumbles encima de la masa. Al horno 45-50min. Al servir ponerle azúcar glace encima, está de mueeeerte! 



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