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Magdalena con toque limón, frambuesa y crumble de limón

Magdalena con toque limón, frambuesa y crumble de limón

Magdalenas o muffins, ¿son lo mismo?...

 

RECETA

Para 10 magdalenas:

  • 2 huevos M
  • 125g azúcar (o un poco más si te apetece)
  • Ralladura de medio limón bio
  • 125g yogur o leche (puede ser vegetal)
  • 50ml aceite de oliva
  • 50ml de aceite de girasol
  • 185g harina (puede ser sin gluten)
  • 1 pizca de sal
  • 1,5 cdts de levadura
  • Algunas frambuesas para decorar

 

Crumble:

Mezclar a mano 55g harina, 40g azúcar, 30g mantequilla o margarina, vainilla natural, ralladura de medio limón.

Empezamos con la principal diferencia entre la magdalena y el muffin:

Bate los huevos y el azúcar mínimo 8-10min. hasta que obtengas una crema blanca. Mientras tanto preparas el crumble que reservas en la nevera. Ahora mezclas bien a mano los aceites y el yogur (o leche) con el limón y en otro bol tamizas: harina, levadura y sal. Primero incorporas a la crema con movimientos envolventes los aceites/yogur, después la harina poco a poco. Deja que la masa repose mínimo 30 min en la nevera. Ahora a rellenar los moldecitos, poner alguna frambuesa encima y repartir el crumble. Según horno, serán 175ºC 20-25min.

 

A disfrutar:) 



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