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Tarta de frutos rojos con base de lemon cake y crumble de almendra

Tarta de frutos rojos con base de lemon cake y crumble de almendra

¿Buscas una tarta de verano con contraste de sabores y texturas?
Esta receta lo tiene todo: una base suave de lemon cake, un relleno jugoso de frutos rojos y un crumble crujiente con almendra. Es ligera, no demasiado dulce y perfecta tanto fría como tibia.

Ingredientes para molde de anillo de 26 cm:

Para el crumble:

  • 120 g de harina (opción sin gluten)

  • 45 g de almendra molida

  • 100 g de azúcar

  • 95 g de mantequilla fría

  • 2 pizcas de vainilla natural

Para la base lemon cake:

  • 225 g de mantequilla

  • 150 g de azúcar

  • 3 huevos M

  • 120 g de harina (opción sin gluten)

  • 90 g de almendra molida

  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal

  • 1 pizca de sal

  • Ralladura de 1 limón ecológico grande

  • 110 g de yogur natural o griego

Extras:

  • 250–400 g de frutos rojos frescos o congelados (sin azúcar)

  • Almendra fileteada para cubrir

Preparación:

  1. Crumble: Mezcla los ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Puedes usar procesador o hacerlo a mano.

  2. Base: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Incorpora los huevos uno a uno. Luego, el yogur. Finalmente, añade los ingredientes secos ya mezclados.

  3. Vierte la masa en un molde de anillo de 26 cm previamente engrasado.

  4. Reparte los frutos rojos sobre la masa.

  5. Cubre con el crumble y la almendra fileteada.

  6. Hornea a 170 ºC durante unos 40 minutos (vigila, cada horno es distinto).

Para servir:

  • Tibia, con helado de vainilla

  • Fría, directamente de la nevera, con yogur o nata montada

Una tarta que combina lo mejor del verano: frutas, cítricos y el toque justo de dulzor.



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