Tarta de frutos rojos con base de lemon cake y crumble de almendra
¿Buscas una tarta de verano con contraste de sabores y texturas?
Esta receta lo tiene todo: una base suave de lemon cake, un relleno jugoso de frutos rojos y un crumble crujiente con almendra. Es ligera, no demasiado dulce y perfecta tanto fría como tibia.
Ingredientes para molde de anillo de 26 cm:
Para el crumble:
120 g de harina (opción sin gluten)
45 g de almendra molida
100 g de azúcar
95 g de mantequilla fría
2 pizcas de vainilla natural
Para la base lemon cake:
225 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos M
120 g de harina (opción sin gluten)
90 g de almendra molida
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón ecológico grande
110 g de yogur natural o griego
Extras:
250–400 g de frutos rojos frescos o congelados (sin azúcar)
Almendra fileteada para cubrir
Preparación:
Crumble: Mezcla los ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Puedes usar procesador o hacerlo a mano.
Base: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Incorpora los huevos uno a uno. Luego, el yogur. Finalmente, añade los ingredientes secos ya mezclados.
Vierte la masa en un molde de anillo de 26 cm previamente engrasado.
Reparte los frutos rojos sobre la masa.
Cubre con el crumble y la almendra fileteada.
Hornea a 170 ºC durante unos 40 minutos (vigila, cada horno es distinto).
Para servir:
Tibia, con helado de vainilla
Fría, directamente de la nevera, con yogur o nata montada
Una tarta que combina lo mejor del verano: frutas, cítricos y el toque justo de dulzor.
