Lebkuchen
¿Conoces el Lebkuchen alemán?
Ya sé que es un poco pronto y desde luego nunca me saltaría las recetas con calabaza, ni las de manzana… pero este finde pasado en mi casa ya entraron ganas de especias y frutos secos para acompañar el café…! Entonces quería preparar un bizcocho con sabor a Lebkuchen, en este caso la típica mezcla de especias, miel y avellanas.
¡Guárdate la receta! Vendrá el momento que tú también tendrás ganas de este olor inconfundible en la cocina…
Y muy importante: prepáralo el día anterior, gana mucho en sabor y textura
Para un molde de redondo de 24 a 27cm:
- 300g harina (opcional glutenfree)
- 200g azúcar
- 100g avellanas molidas
- 1,5 cdts de levadura tipo Royal
- 3 pizcas de vainilla natural molida
- 3 cdts de mezcla de especias de Lebkuchen**
- 250ml leche (opción vegetal)
- 100g mantequilla fundida (opción vegetal)
- 50g aceite
- 2 cds soperas de miel o sirope
- 4 huevos M
Preparación
Funde la mantequilla y deja enfriar un poco. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. Añade todos los demás ingredientes y remuévelo bien. Al molde y al horno precalentado a 175ºC unos 35-40 minutos. ¿Has visto qué fácil?
**Mi mezcla esta vez:
- 1cdta canela
- 2 pizcas de jengibre y nuez moscada
- una pizca de clavo
- anís estrellado
- cardamomo
- cilantro
- pimienta blanca
- TIP: Añade un poco más de sirope si te gusta más dulce!
- Otro TIP: no lo tenía a mano, pero valdría la pena de cubrir el pastel con un frosting de queso fresco o chocolate fundido.
