Crumble de almendra con fruta fresca de temporada
¿Estás buscando una receta que se adapta a las temporadas? ¡Aquí la tienes! Un clásico de la pastelería alemana.
Allí lo suelen preparar con fruta que tiene este punto ácido, porque les encanta el contraste con el dulce del pastel. Según temporada puede ser grosella roja, ruibarbo, ciruela, albaricoque….¡lo echo mucho de menos!
Aquí en Catalunya el punto ácido no gusta tanto. Es como con todo, cada país sus costumbres... ¡y me encanta que sea así! ¡Pero seguro que la propuesta con fresas y arándanos les gusta a todos…!
Crumble de almendra con fruta fresca de temporada:
(Molde rectangular 18/25cm)
- 250g fresa lavada y cortada en cuartos
- 250g arándanos Base:
- 125g mantequilla en pomada
- 115g azúcar
- 2 huevos M
- 100g harina (glutenfree opcional)
- 1 pizca sal
- 1 cdta levadura Royal
- 1 cdta ralladura de limón bio
Crumble:
- 65g mantequilla fría
- 55g azúcar
- 2 pizcas vainilla natural
- 100g harina
- 1 pizca sal
- 50g almendra molida
Para la base bate la mantequilla y el azúcar. Añade huevo tras huevo e incorpora la mezcla de harina, levadura, sal y limón. Reparte primero la masa en el molde forrado con papel de horno y después la fruta encima.
Para el crumble amasa rápidamente todos los ingredientes hasta que todo quede “grumoso” y repártelo encima de la fruta. Al horno 178ºC calor arriba/abajo unos 35-40 min hasta que quede bien doradito.
¡A disfrutar (por ejemplo con nata montada de la buena!
