Sandkuchen Alemán
¡Este bizcocho me transporta directamente a mi infancia! Siempre lo preparaban mis abuelas y mi madre para las fiestas en familia. Pronto es su día, el día de la madre por eso hoy quiero compartir esta receta. Parece simple, y los es... pero siempre era el primero en desaparacer.
Se llama “Sandkuchen” en alemán y no he encontrado nada ni en castellano ni en inglés que se le parece.
El secreto está en los ingredientes (lo tienes todo en casa!), lleva más mantequilla que el “pound cake”, lleva limón, pero no lo notas casi, lleva almidón... ¡Mira la receta, pruébala y entenderás todo!
Para un molde plumcake de 20cm:
- 200g mantequilla en pomada
- 140g azúcar glace
- 3 huevos M temp ambiente
- 130g almidón de maíz
- 100g harina (opcional glutenfree)
- 1 cdta de levadura Royal no muy llena
- 40ml de nata para cocinar
- 1,5 cdas de zumo de limón
Bate con muchas ganas y paciencia la mantequilla y el azúcar glace (mínimo 8 minutos:). Añade huevo tras huevo integrándolos bien, pero no sigas batiendo mucho más. Tamiza la harina con la levadura y añade un tercio de harina, zumo y nata y repite dos veces. En este paso bates bien, pero poco tiempo! Al molde: 175ºC calor arriba/abajo unos 45 minutos máximo! Como siempre, la cocción es primordial para que no te salga seco!!
TIPS:
- Seguro que se puede preparar sin lácteos de vaca, pruébalo y me dices.
- La masa debe quedar bastante “pesada”, cayéndose lentamente de la espátula.
Nota: esta música le habría gustado mucho a mi abuela!!!
