Apple carrot cake
Un carrot cake diferente, muy jugoso y con una textura especialmente suave gracias a la cantidad de fruta que lleva. La manzana aporta humedad natural y permite reducir la cantidad de azúcar, sin perder sabor ni ternura.
Es un bizcocho vistoso, aromático y fácil de preparar, ideal para celebraciones o para compartir en familia durante la Semana Santa.
La combinación de zanahoria y manzana crea una miga húmeda y equilibrada, con un dulzor natural y un resultado muy agradable al paladar.
Molde
Redondo de 26 cm
Ingredientes
- 800 g de manzana
(2 manzanas en láminas y el resto rallado, todo con zumo de limón) - 250 g de zanahoria rallada
- 120 g de mantequilla en pomada
- 130 g de azúcar de caña bio
- 3 huevos
- 170 g de harina (opcional sin gluten)
- 100 g de almendra molida
- 2 cucharaditas de levadura para hornear
- Canela y vainilla (opcional)
Elaboración
Precalienta el horno a 170 ºC.
Bate la mantequilla con el azúcar (y, si lo deseas, la canela y la vainilla) hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada incorporación.
Mezcla la harina, la almendra molida y la levadura, e incorpóralas a la masa preferiblemente a mano.
Añade la manzana rallada y la zanahoria, mezclando hasta integrar.
Vierte la masa en el molde. Decora la superficie con las láminas de manzana y pincela ligeramente con nata para evitar que se quemen durante el horneado.
Hornea durante 35–45 minutos, dependiendo del horno.
Deja templar antes de desmoldar.
