Tarta de nectarinas y melocotones asados
Hoy traigo una receta que surgió por casualidad… y terminó siendo un descubrimiento. Me habían sobrado unas nectarinas y un melocotón asados de un postre del día anterior (hechos simplemente al horno o en la airfryer, con un poco de mantequilla) y decidí probarlos en un pastel.
El resultado: increíble. Una combinación jugosa, aromática y con un sabor que sorprende.
Ingredientes (molde redondo 26 cm)
1 melocotón grande asado (fileteado con piel)
1 nectarina grande asada (fileteada con piel)
180 g mantequilla blanda
130 g azúcar
2 huevos
Vainilla natural al gusto
Una pizca de ralladura de limón
225 g harina (opcional sin gluten)
1 cdta levadura tipo Royal
Almendra laminada con azúcar para decorar
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
Añadir los huevos de uno en uno, integrando bien.
Incorporar la harina mezclada con la levadura de manera suave, a mano.
Verter la masa en un molde engrasado y repartir las láminas de melocotón y nectarina de forma circular sobre la superficie.
Finalizar con almendra laminada y azúcar.
Hornear a 175 ºC durante 25-30 minutos (cada horno es un mundo).
Para disfrutar
Sirve el pastel tal cual, o acompáñalo con nata montada, helado de vainilla o yogur natural. Sea como sea, es irresistible.
