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Cookies Navideñas

Cookies Navideñas

Para regalar, decorar tu mesa navideña y por supuesto para comérselas… ¡son un clásico total esta época del año! Fáciles de hacer (con algún truco importante) y versátiles, porque no llevan harina y se pueden hacer en versión vegana o no! 

 

Ingredientes:

Para 40-50 unidades.

  • molde de estrella (o dos de diferentes tamaños)
  • 300g de azúcar glace
  • 200g de almendras molidas
  • 200g de avellanas molidas (nosotros ponemos tostadas)
  • 3 claras de huevo (o re-emplazo para veganos)
  • 1 pizca de sal
  • 3 pizcas de vainilla molida natural
  • 1 cucharadita de café de canela

 

Preparación:

Primero mezclamos 200g de azúcar glace con los frutos secos, la vainilla y la canela. Añadimos 2 claras y la sal y amasamos lo justo para que la masa esté homogénea. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Batimos la última clara con 100g de azúcar glace hasta cremoso. Estiramos la masa en dos partes entre dos hojas de papel de horno (sin harina!) a un grosor de 1cm o más grueso. Empezamos a cortar la masa con los moldes de estrella. De mientras encendemos el horno a 170C calor convencional. Estiramos y cortamos los restos de la masa de la misma manera hasta que no quede masa y ponemos las zimtsterne encima de bandejas con papel de horno. Pincelamos la “merengue”/mezcla clara- azúcar encima de las estrellas. Horneamos aprox 12 minutos. ¡¡Dejar enfriar y disfrutar!!

 

Trucos importantes:?

  • No trabajar la masa con harina, es fácil, mirad el reel.
  • Amasar la masa solo como indicado, si no, la textura pierde su gracia.?
  • Las 2 claras se pueden re-emplazar por un huevo entero. 
  • La cocción: menos es más, saldrán crujientes por fuera y blandas por dentro.
  • Si te has pasado con la cocción, déjalos dos días en un recipiente hermético y se volverán más blanditas.



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