Bizcocho de boniato
Hace tiempo que quería probar un bizcocho con boniato, y por fin me he decidido.
Lo preparé con boniato crudo rallado muy fino, y el resultado fue una sorpresa:
una textura muy parecida a la de la calabaza y un sabor suave y delicioso.
Molde: redondo de 18 cm
Ingredientes:
150 g de boniato rallado fino
2 huevos
100 g de azúcar bio dorado (o moreno)
90 g de aceite de girasol
125 g de harina (opcional sin gluten)
1 cdta de polvos de hornear
25 g de nueces molidas
½ cdta de canela molida
1 pizca de vainilla natural
2 pizcas de nuez moscada
2 pizcas de jengibre molido
Ralladura de medio limón bio
40 g de yogur griego
Preparación:
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añade el aceite y el yogur y mezcla bien.
En un bol aparte, combina todos los ingredientes secos.
Incorpora la mezcla seca en varias tandas a la mezcla húmeda.
Añade finalmente el boniato rallado y mezcla suavemente.
Hornea a 170–175 ºC durante unos 30–35 minutos.
Un bizcocho jugoso, aromático y con todo el sabor del otoño.
