Cookies de limón, avellana y avena
¡Aqui? va la receta 3 versiones de los cookies de limo?n, avellana y avena! Sabores tan diferentes pero que tan buena pareja hacen...
CLASICO-VEGANO o/y SIN GLUTEN
Algunos consejos:
ma?s “chewy”: solo azu?car moreno, poca levadura o mejor bicarbonato, chafarlos y cocerlos menos!!
ma?s “limonosos”: pues claro:) poner ma?s limo?n
la masa vegana: ponerla a refrigerar un poquito antes de formar los cookies. Nos interesa la versio?n con chi?a, si alguien la hace, ¡por favor contarnos!
la masa sin gluten: con harina sin gluten y copos de avena sin gluten
Ingredientes (para aprox 24un):
125g copos finos de avena (mejor molidos), ma?s 50g sin moler.
125g mantequilla (80g margarina, 45g aceite coco virgen bio)
85g azu?car de can?a bio
85g azu?car
1 huevo M (1x Easyegg Cooking o 15g chi?a/38g agua-en remojo)
1 pizca vainilla natural molida
210g harina
1 ???? cafe? al ras levadura
70g avellana molida, ma?s un poco para untar los cookies.
1 ???? sopera ralladura limo?n bio
10g zumo de limo?n
1 pizca de sal
Preparación:
Batir grasas, azu?cares, huevo o equivalentes y vainilla hasta obtener crema. Pre-mezclar harina, sal, levadura, avellana, raspadura limo?n y amasar junto con la crema. Al final an?adir zumo y amasar hasta obtener una masa lisa.
Formar bolitas de aprox 30g, untarlas en avellana molida y copos de avena y chafarlas ma?s o menos (ver consejos).
Hornear unos 15min. a 175C (a mediotiempo dar la vuelta, ojo cada horno un mundo!
