Azúcar Vainilla

Ahora empieza la temporada de la pastelería. ¡Bienvenido otoño!

¡CLARO, NOSOTROS HACEMOS PASTELES TODO EL AÑO! PERO EL OTOÑO TIENE UN ENCANTO ESPECIAL, PORQUE TODOS TENEMOS MÁS GANAS DE ESOS MOMENTOS EN CASA O EN ALGUNA CAFETERÍA, CON UN BUEN CAFÉ O UNA BUENA INFUSIÓN Y…COMO NO, con UN TROCITO DE NUESTRO PASTEL FAVORITO. ADEMÁS CON EL FRíO TAMBIÉN tenemos GANAS de LAS TÍPICAS ESPECIAS COMO LA CANELA, LA NUEZ MOSCADA, EL CLAVO O LA VAINILLA.

LA VAINILLA, EN NUESTRO OBRADOR, YA SE HA CONVERTIDO EN uno de los INGREDIENTEs DE MUCHOS DE NUESTROS PASTELES. ¿POR QUÉ? PORQUE LA VAINILLA, NO es SóLO UNA ESPECIE, SI NO TAMBIÉN LE DA EL TOQUE ESPECIAL A TU PASTEL. SI LE PONES UN POQUITO DE AZÚCAR VAINILLA, NO SE NOTARÁ EN SÍ, PERO POTENCIA LOS DEMÁS SABORES DE FORMA TOTALMENTE NATURAL.

ESO SÍ, HA DE SER VAINILLA VERDADERA, NO UNA VAINILLA QUE PROCEDE DE UN PROCESO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL, DONDE HAY TODO MENOS VERDADERA VAINILLA. ES MÁS BARATO, PERO NO ES MUY ACONSEJABLE YA QUE TE PUEDES ENCONTRAR CON SUSTANCIAS QUÍMICAS Y EL SABOR, REALMENTE, NO ES IGUAL A LA NATURAL.

UN BUEN TRUCO ES HACERSE SU PROPIO “AZÚCAR VAINILLA” EN CASA. NOSOTROS LO HACEMOS DESDE SIEMPRE PARA OBTENER EL MEJOR SABOR Y PARA EVITAR SUSTANCIAS QUÍMICAS. YA VERÁS, ES MUY FÁCIL DE HACER, LO ÚNICO que REQUIERE es UN BUEN TIEMPO DE “MACERACIÓN”. POR LO TANTO, UN DÍA QUE TENGAS UN POCO DE TIEMPO, PREPÁRáTELO PARA QUE LO TENGAS CUANDO LO NECESITES.

azucar de vainilla

AQUÍ tienes la RECETA:

NECESITAS:

  • 1 Ó 2 BOTES DE CRISTAL (NO DE PLÁSTICO) CON TAPA DE ROSCA. (NO HACE FALTA QUE LO COMPRES, UTILIZA UNO DE LEGUMBRES/MERMELADA QUE usaste EL OTRO DÍA, LÍMPIALO MUY BIEN Y YA ESTÁ)
  • 1 KG DE AZÚCAR (PUEDE SER BLANCO, MORENO, DE CAÑA INTEGRAL, LO QUE MÁS TE GUSTE A TI)
  • 4 VAINAS DE VAINILLA ENTERAS

PASOS:

PRIMERO PON EL AZÚCAR EN UN BOL GRANDE.

AHORA COGES UNA VAINA Y LA ABRES COMPLETAMENTE POR UN LADO CON UN CUCHILLO PEQUEÑO A LO LARGO. CON LAS MANOS ABRES UN POCO LA VAINA. CON UNA CUCHARITA PEQUEÑA O EL MISMO CUCHILLO DE ANTES, LA RASCAS A LO LARGO PARA OBTENER LAS SEMILLAS (LOS GRANITOS DE DENTRO) Y LOS AÑADES AL AZÚCAR EN EL BOL. AHORA CORTAS LA VAINA VACÍA EN TRES O CUATRO TROZOS Y TAMBIÉN LA PONES DENTRO DEL BOL.

CON LAS DEMÁS VAINAS REPITES EL MISMO PROCESO.

AHORA TAN SOLO QUEDA MEZCLARLO TODO MUY BIEN, PARA QUE SE DESHAGAN LAS SEMILLAS Y SE REPARTAN POR TODO EL AZÚCAR. RELLENA LOS BOTES DE CRISTAL LIMPIOS Y SECOS (¡) Y CIÉRRALOS BIEN.

EL TIEMPO DE MACERACIÓN TIENE QUE SER MÍNIMO DOS SEMANAS, MEJOR MÁS.

CUANDO ABRES EL BOTE, TE RECIBE UN OLOR AUTÉNTICO E INTENSO A VAINILLA DE LA BUENA. ¡YA TIENES UN INGREDIENTE PARA TUS PASTELES Y TARTAS! O PARA DARLE UN TOQUE A TU TÉ, CAFÉ O CHOCOLATE CALIENTE. Y SI UN DÍA HACES CRÊPES, PRUÉBALOS CON ESTE AZÚCAR VAINILLA, ¡¡ESTÁ BUENÍSIMO!!

¡¡HASTA LA PRÓXIMA!!

 

 







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